23/11/2016

MasterChef Profissionais: Pernambucano começou na cozinha aos 14 anos para ajudar família…

A insistência da filha Angélica, de 9 anos, e da esposa foi o que empurrou o chef Ivo Lopes para participar da primeira edição do MasterChef Profissionais, reality show exibido às terças-feiras, às 22h30, pela Band. O pernambucano, que já soma mais de 25 anos de experiência em cozinha, atualmente mora em Americana, no interior de São Paulo, e presta consultoria aos restaurantes da rede Alessandro e Frederico – mas faz questão de ressaltar que “começou de baixo”, lavando pratos na pia de um pequeno restaurante italiano no Rio de Janeiro, já fechado. Mesmo sem formação profissional, Ivo comandou restaurantes renomados, como o Due Cochi e o Pomodori, ambos em São Paulo, e o Terra Madre, em Curitiba. Hoje com 40 anos, o chef, que nasceu em João Alfredo, em uma família de doze filhos, celebra a experiência adquirida no reality (no qual é um dos cinco finalistas) e garante […]
03/11/2016

Para especialistas, churrasco de domingo é vilão do aquecimento global…

Para especialistas, churrasco de domingo é vilão do aquecimento global. A picanha, a fraldinha e a maminha, bem salgadas, feitas na brasa, símbolos de um bom churrasco, estão se tornando inimigas do clima. É que a carne, desde a criação do gado até a mesa do brasileiro, é responsável pela liberação de grande quantidade de gases que causam o aquecimento global, segundo o Observatório do Clima (OC) – rede que reúne 40 organizações da sociedade civil. A recomendação é que o consumo de carne de boi seja menor e a produção mais eficiente. Os impactos causados pela agropecuária são responsáveis por 69% das emissões de gases de efeito estufa do Brasil. Estão incluídos na conta poluentes decorrentes do processo digestivo e dejetos de rebanhos, o uso de fertilizantes e o desmatamento (43% das emissões nacionais). Continua…
25/03/2014

Páscoa: O que fazer se você tem alergia a chocolate ou intolerância à lactose…

Páscoa é tempo de se esbaldar comendo chocolate: ovos, bombons, trufas. Ao leite, amargo, meio-amargo, branco, recheado, crocante, caseiro ou industrializado… Para quem sofre com algum tipo de alergia à guloseima ou intolerância à lactose, esse é um período de grande tortura. A intolerância à lactose atinge até 70% dos adultos brasileiros. Doença ocorre por deficiência ou ausência de enzima que quebra o leite no intestino. O problema pode ser congênito ou surgir com o processo de envelhecimento. Os sintomas mais comuns são náusea, gases, inchaço e diarreia. A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar. Quando o assunto é alergia alimentar ou ao chocolate,  nem sempre o causador da alergia é o cacau, matéria-prima na fabricação do chocolate, e sim alguma substância presente na composição do produto, como […]
05/02/2014

Bom Jardim-PE participa da apresentação do Projeto Rota Gastronomica em parceria com a ASTUR …

O prefeito de Bom Jardim Miguel Barbosa e o seu assessor Gustavo Braz, foram recentemente recebidos juntamente com a Astur/PE pelo secretário estadual de Turismo, Adailton Feitosa, para apresentação de projeto que visa integrar e fortalecer turisticamente os municípios da Mata Norte e do Agreste Setentrional. Durante a reunião, o presidente da Astur/PE, André Quirino, juntamente com o consultor do Sebrae, Juvenal Alves, fizeram a exposição do projeto que encontra-se em sua primeira etapa: apresentação e consolidação de parcerias. O projeto faz de parte de um amplo programa que visa, dentre outras ações, a implantação de uma Rota Gastronômica, incluindo a BR 408 e a PE 90. É uma parceria da Astur/PE com o Sebrae Pernambuco e já conta com o apoio da Gerência de Apoio aos Municípios e Entidades da Secretaria da Casa Civil, do Pró-rural e de dez municípios do Agreste Setentrional. O município de Bom Jardim, terá […]