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Arcebispo se manifesta publicamente contra reformas…

Do G1/PE O arcebispo de Olinda e Recife, dom Fernando Saburido, se manifestou publicamente contra as reformas trabalhista e da Previdência Social, em tramitação no Congresso Nacional. Por meio dos sites oficiais Leia mais »

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Coren-PE interdita unidades de saúde nos municípios de Ferreiros e São Vicente Férrer …

Ontem (25/04), o Conselho Regional de Enfermagem de Pernambuco no uso de suas atribuições legais e regimentais interditou eticamente os profissionais de enfermagem de duas unidades de saúde, localizadas nos municípios de Leia mais »

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Senado vota hoje abuso de autoridade; projeto é alvo de críticas…

A Comissão de Constituição, Justiça e Cidadania (CCJ) deve votar nesta quarta-feira (26) o substitutivo do senador Roberto Requião (PMDB-PR) que tipifica os crimes por abuso de autoridade. A proposta tem sido Leia mais »

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Energia mais cara em Pernambuco a partir de sábado…

A tarifa para os consumidores da Companhia Energética de Pernambuco (Celpe) vai ficar mais cara a partir do próximo sábado, dia 29. A Agência Nacional de Energia Elétrica (Aneel) autorizou o reajuste Leia mais »

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IBGE abre concurso para mais de 24 mil vagas temporárias…

Foram abertas desde a última segunda-feira, 24, as inscrições para o concurso do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O processo seletivo é para 24.984 vagas temporárias de níveis fundamental e Leia mais »

Category Archives: Gastronomia

MasterChef Profissionais: Pernambucano começou na cozinha aos 14 anos para ajudar família…

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A insistência da filha Angélica, de 9 anos, e da esposa foi o que empurrou o chef Ivo Lopes para participar da primeira edição do MasterChef Profissionais, reality show exibido às terças-feiras, às 22h30, pela Band. O pernambucano, que já soma mais de 25 anos de experiência em cozinha, atualmente mora em Americana, no interior de São Paulo, e presta consultoria aos restaurantes da rede Alessandro e Frederico – mas faz questão de ressaltar que “começou de baixo”, lavando pratos na pia de um pequeno restaurante italiano no Rio de Janeiro, já fechado. Mesmo sem formação profissional, Ivo comandou restaurantes renomados, como o Due Cochi e o Pomodori, ambos em São Paulo, e o Terra Madre, em Curitiba. Hoje com 40 anos, o chef, que nasceu em João Alfredo, em uma família de doze filhos, celebra a experiência adquirida no reality (no qual é um dos cinco finalistas) e garante que é privilegiado por trabalhar com gastronomia.

Como surgiu a ideia de participar do MasterChef Profissionais?

Entrei por conta da minha esposa e da minha filha, que insistiram muito. Eu estava fazendo a consultoria para os restaurantes, aqui no Brasil e no Paraguai, então estava correndo para lá e para cá. Mas elas falaram tanto “por que você não se inscreve? Vai dar um boom na carreira” que eu aceitei. Só que deu boom demais [risos]. Eu estou muito feliz com a repercussão do programa.

Continua…

Para especialistas, churrasco de domingo é vilão do aquecimento global…

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Para especialistas, churrasco de domingo é vilão do aquecimento global. A picanha, a fraldinha e a maminha, bem salgadas, feitas na brasa, símbolos de um bom churrasco, estão se tornando inimigas do clima. É que a carne, desde a criação do gado até a mesa do brasileiro, é responsável pela liberação de grande quantidade de gases que causam o aquecimento global, segundo o Observatório do Clima (OC) – rede que reúne 40 organizações da sociedade civil. A recomendação é que o consumo de carne de boi seja menor e a produção mais eficiente.

Os impactos causados pela agropecuária são responsáveis por 69% das emissões de gases de efeito estufa do Brasil. Estão incluídos na conta poluentes decorrentes do processo digestivo e dejetos de rebanhos, o uso de fertilizantes e o desmatamento (43% das emissões nacionais).

Continua…

Páscoa: O que fazer se você tem alergia a chocolate ou intolerância à lactose…

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Páscoa é tempo de se esbaldar comendo chocolate: ovos, bombons, trufas. Ao leite, amargo, meio-amargo, branco, recheado, crocante, caseiro ou industrializado… Para quem sofre com algum tipo de alergia à guloseima ou intolerância à lactose, esse é um período de grande tortura.

A intolerância à lactose atinge até 70% dos adultos brasileiros. Doença ocorre por deficiência ou ausência de enzima que quebra o leite no intestino. O problema pode ser congênito ou surgir com o processo de envelhecimento. Os sintomas mais comuns são náusea, gases, inchaço e diarreia. A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.

Quando o assunto é alergia alimentar ou ao chocolate,  nem sempre o causador da alergia é o cacau, matéria-prima na fabricação do chocolate, e sim alguma substância presente na composição do produto, como por exemplo:

– Amendoim, nozes, castanhas;

– Trigo e glúten: o recheio de alguns tipos de ovos é feito com uma pasta que utiliza farinha de trigo ou amido de trigo ou malte de cevada;

– Soja: a lecitina de soja é usada como estabilizante na manufatura do chocolate;

– Milho: usado principalmente no chocolate branco sob a forma de xarope de milho;

– Cafeína: é encontrado em quantidades baixas, sendo que o chocolate escuro tem mais cafeína do que o chocolate ao leite;

– Aditivos: corantes, essências, conservantes, aromatizantes, entre outros.

Além disso, o chocolate contém alguns agentes farmacológicos como a teobromina e a feniletilamina, que podem ocasionar efeitos indesejáveis, não alérgicos.

A base do tratamento da alergia alimentar é afastar o alimento suspeito e se necessário, substituir por outro de igual valor nutricional.  Por isso, é importante que familiares e pacientes leiam cuidadosamente os rótulos, identificando os nomes que possam corresponder ao alimento a ser evitado. (Pádua Campos)

Bom Jardim-PE participa da apresentação do Projeto Rota Gastronomica em parceria com a ASTUR …

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O prefeito de Bom Jardim Miguel Barbosa e o seu assessor Gustavo Braz, foram recentemente recebidos juntamente com a Astur/PE pelo secretário estadual de Turismo, Adailton Feitosa, para apresentação de projeto que visa integrar e fortalecer turisticamente os municípios da Mata Norte e do Agreste Setentrional.

Durante a reunião, o presidente da Astur/PE, André Quirino, juntamente com o consultor do Sebrae, Juvenal Alves, fizeram a exposição do projeto que encontra-se em sua primeira etapa: apresentação e consolidação de parcerias.

O projeto faz de parte de um amplo programa que visa, dentre outras ações, a implantação de uma Rota Gastronômica, incluindo a BR 408 e a PE 90. É uma parceria da Astur/PE com o Sebrae Pernambuco e já conta com o apoio da Gerência de Apoio aos Municípios e Entidades da Secretaria da Casa Civil, do Pró-rural e de dez municípios do Agreste Setentrional.

O município de Bom Jardim, terá papel importante para o desenvolvimento do projeto, já que o mesmo se destaca pela rica gastronomia regional com pirão de capão, a chupetinha de mel de abelha e o abacaxi, bem como na fabricação de popas de graviola e de coco verde.

Participaram da reunião, o secretário estadual de Turismo, Adailton Feitosa, o secretário de Turismo de Limoeiro e presidente da Astur, André Quirino, o prefeito de Bom Jardim, Miguel Barbosa e o seu assessor Gustavo Braz, o gerente da Casa Civil, Francisco Corrêa de Oliveira, a diretora executiva da Astur, Adriana Bernardo, a gastrônoma e produtora cultural, Ana Claudia Frazão e o consultor do Sebrae, Juvenal Alves. (PMBJ)

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